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粳米和大米有什么不同?
发布时间:2016-1-6 11:34:21                  点击次数:2297

    大米,是我们日常生活中的重要主食,相信很多人都对此非常熟悉。然而,提到粳米,可能很多人不是特别了解。什么样的是粳米呢?粳米和大米有什么区别呢?今天无公害大米厂家就此问题来给大家做详细讲解,希望不了解的朋友可以看一下。
无公害大米厂家介绍,大米分为籼米、粳米和糯米三类,粳米就是大米的一种,是我国南方人们的主食,其中含有大量的碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源,其味道甘淡,性平和,是滋补之物。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形,丰满肥厚,横断面近似于圆形,颜色呈透明或半透明状,质地硬且有韧性,煮后粘性油性都很大,柔软可口,只是出饭率较低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。
另外,粳米比较粗短,被广东人称为“肥仔米”,煮出来的粥非常绵软,常见的东北米、珍珠米等都属于粳米。

所以说,粳米和大米除了在外观上的不同,其品质也不宜,粳米煮着吃绵软有韧性,而大米则弹性而肥美,所以,大家可以根据这些方面对粳米和大米进行区分,以结合自己的喜好选择合适的米类。


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