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原生态大米发黄是怎么回事?还能吃吗?
发布时间:2015-12-14 11:51:43                  点击次数:885

 很多人在淘米的时候,发现原生态大米有点发黄,并且与刚买的时候颜色不一样,这是怎么回事呢?对于这样发黄的原生态大米还能不能吃呢?我们一起来讨论一下。
对于原生态大米发黄,无非是两种原因,一种是由于原生态大米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青素、桔青素、黄绿青霉等霉菌感染,之后,这些霉菌在相应的温度等条件下反之并代谢出毒性等产物,这样就会使得大米出现发黄现象,也就是我们所说的黄变米。因为黄变米带有多种毒素,食用之后可能会引起肝脏病变,有些还可能会引起肾脏和神经损害等,具有强烈的致癌作用,所以不适合食用。
另外一种使得原生态大米发黄的原因就是稻谷在收割之后因为阴雨天气未能及时干燥,使得一些湿谷堆在一起储存,这样也会引起稻谷发黄,这种变黄的稻谷加工出来的大米自然也会呈现黄色,则这种黄色米往往不带毒,但是其营养价值和品质都要比白米差一些,并且在潮湿的情况下可能比较容易污染霉菌。

因此,小编提醒大家,购买原生态大米最好能够做到少量多次,并且存放的时候放在干燥通风的地方,保证大米的品质。


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