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影响无公害大米品质的因素有哪些?
发布时间:2015-12-10 11:35:19                  点击次数:1122

    随着人们生活水平的提高,越来越多的人追求饮食的健康性,因此,无公害大米被越来越多的人所青睐。市场上的无公害大米也越来越多,当然,也有好有坏。一般来说,影响无公害大米品质的因素有很多,为了保证大米的质量,从选种到加工等等环节都要特别重视。
影响无公害大米品质的因素主要有品种类型、加工工艺、大米新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等等,其中直链淀粉含量在18%~25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明但是食用品质较差。而粳米直链淀粉在19%~28%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。

可以说,影响无公害大米品质的因素有很多,无论是哪一个环节做的不到位或者不当,都会使得无公害大米品质变差。为了能够提高无公害大米的营养价值和食用口感,还望无公害大米厂商能够对无公害大米的种植、加工、储存等多个环节都多多重视,从而保证大米质量。


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