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江苏大米的营养和食用功效
发布时间:2015-9-14 18:10:54                  点击次数:1159

大米是我国两大主食之一,特别是南方以稻米为主,可煮饭和煮粥,也可做很多菜肴的配料。但是,大米富含丰富的营养物质,对人们的健康有很大的帮助。那么,江苏大米具有哪些营养与食用功效呢?

江苏大米粒形短圆,色泽白,透明或半透明,质地硬,较籼米黏,胀性小,出饭率低。江苏大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。

江苏大米还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。

同时,江苏大米还能抑制肝癌和结肠癌的生长,并能阻止皮肤癌的转移,因此多食糙米有利健康。所以,经常食用大米可更好身体健康。





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