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浅谈大米的功效与营养价值
发布时间:2015-8-20 17:32:49                  点击次数:1466

在我国,在到殷商时代,稻谷已成为五谷之首,是中国人的主食之一,有稻子的子实托克而成。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈长椭圆形或细长形。以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。

大米的营养价值:

1、大米中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。

2、大米富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3、健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

4、大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

5、如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。

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